Et une brioche, une!

J'ai découvert, il y a quelques mois, une recette de brioche tressée alléchante sur le numéro de septembre-octobre 2011 (n° 186) du magazine Saveurs. Je l'ai repérée peu de temps après chez La popotte de manue, très bien expliquée et illustrée étapes par étapes (ici). Elle remporte un franc succès à chaque fois...

pour une BRIOCHE TRESSÉE AU SUCRE

- 260 g de farine t45

- 50 g de sucre en poudre

- 1/2 c. à c. de sel

- 10 cl de lait tiède

- 10 g de levure fraîche de boulangerie

- 1 oeuf

- 40 g de beurre fondu

- 1 jaune d'oeuf

- sucre en grains

- Emietter la levure fraîche (10 g suffisent par rapport au 20 g proposé par "Saveurs") dans le lait tiède. Mélanger et laisser reposer 10 mn.

- Mélanger le sucre, la farine et le sel. Ajouter l'oeuf battu et le beurre fondu. Mélanger la pâte rapidement.

- Ajouter le lait et travailler la pâte afin qu'elle soit homogène et élastique. La pétrir 5 mn sur un plan de travail fariné, puis la placer dans un saladier, recouverte d'un torchon propre, la laisser gonfler 2 à 3 heures, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

- Lorsque la pâte a doublé de volume, la travailler rapidement, puis la séparer en 3 et former 3 boudins de pâte égaux. Les tresser délicatement (fariner légèrement si la pâte est un peu collante).

- Déposer la tresse obtenue dans un moule à cake beurré et fariné ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

- Couvrir et laisser la brioche doubler de volume environ 1 h.

- Préchauffer le four à 170°C.

- La badigeonner de jaune d'oeuf et la parsemer de sucre en grains.

- Enfourner la brioche 25 mn, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Bonne dégustation...