26 mars 2013

De saison ?...

On pourrait se dire que cuisiner des petits plats de saison (oui de printemps!), serait sympa ! Eh bien, ce sera pour plus tard. Avec seulement quelques degrés ce soir, un bon petit plat d'hiver reste le bienvenu, en attendant un peu de chaleur !!
 
Une fondue savoyarde "allégée", revisitée par les chefs Jean et Norbert remarqués d'une émission télévisuelle de cuisine connue.
La Triplette a testé la recette par curiosité et pour son côté allégé. Eh bien c'est gagné, victoire sans appel!

pour UN VELOUTÉ DE PAIN ET CROMESKI MOZZARELLA:
- La soupe de pain: bouillon de poule, un oignon émincé, 2 gousses d'ail, des tranches de pain rassis (environ 1 baguette et demi pour 2 litres d'eau), crème allégée en matière grasse, pistils de safran (j'ai mis un peu de safran en poudre).
- La chapelure: mie d'un gros pains de campagne rassis.
- Le cromeski de mozzarella: mozzarella (2 utilisées pour nous 5), farine, œuf, chapelure maison.


La soupe de pain:
- Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec un bouillon de poule, l'oignon émincé, les gousses d'ail, les tranches de pain rassis et la crème.
- Ajouter quelques pistils de safran pour colorer (comme je n'en avais pas, j'ai utilisé du safran en poudre), puis mixer le mélange.

La chapelure:
- Tailler en dés la mie d'un gros pas de campagne rassis, passer le au four 2h30 à 100°c puis mixer.

Le cromeski de mozzarella:
- Tailler la mozzarella en cube, plonger les cubes dans la farine, dans l'œuf battu, puis dans la chapelure maison.
- Faire frire le cube.

Dressage:
Placer le(s) cromeski(s) de mozzarella sur un pique à fondue. Le poser à côté ou sur l'assiette de soupe de pain.
 

La mozzarella donne l'aspect "fil" habituellement obtenu en trempant le pain dans le fromage fondu, idée judicieuse qui fait son petit effet...
D'autres idées de recettes revisitées, ici.

20 mars 2013

Le goûter du mercredi... #9

Je souhaitais faire une recette de gâteau à l'orange depuis un moment. Voici celle du Marmiton n° 5 de 2012), un gâteau bien moelleux et goûteux (goûtu marche aussi...). Juste le temps d'en prendre un bout en photo avant qu'il ne soit entièrement mangé!!

pour UN GÂTEAU À L'ORANGE:
préparation: 15 mn, cuisson 25 mn.

- 2 belles oranges, 2 gros œufs, 115 g de beurre ramolli, 175 g de sucre en poudre, 115 g de farine, 1 sachet de levure, copeaux de chocolat noir pour le décor (facultatif).
Un citron peut être ajouté, je n'ai utilisé que les oranges.


- Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7°).
- Mélanger le beurre ramolli avec 115 g de sucre et les œufs.
- Verser la farine et la levure, puis mélanger.
- Ajouter le zeste d'une orange (éventuellement celui d'un demi-citron).
- Presser l'orange et verser le jus dans la pâte, mélanger.
- Beurrer un plat, verser la pâte et enfourner pour 20 mn (chaleur tournante si possible).

- Préparer le sirop en faisant chauffer le jus de l'autre orange avec le sucre restant (et du jus de citron pour celles et ceux, qui le souhaitent).
- Arroser le gâteau à la sortir du four.
- Décorer éventuellement de copeaux de chocolat.

15 mars 2013

Un week-end ludique?...

... et deux possibilités:

- Fête des Maths et des Jeux 


A l’occasion de la 8e édition de la «Fête des maths et des jeux», une trentaine d’ateliers sera présentée aux petits comme aux plus grands afin de faire redécouvrir les maths sous une autre forme, tout en s’amusant. Tours de magie, jeux de société géants, constructions, énigmes et bien d’autres... seront au programme.

Pour tout public, les samedi 16 et dimanche 17 mars 2013 de 14h30 à 18h30.
L'entrée est gratuite!
Le Forum des Sciences, 1 place de l’Hôtel de ville à Villeneuve d’Ascq. Le site est ici
T. 03 59 73 96 00

- Fête de l'anim

 
"Le Village des enfants est un espace ludique pour la famille, autour du film d'animation. 

À travers des mini-ateliers, des projections et une exposition, il sera possible de découvrir de nombreuses techniques de création d'un film d'animation (en papier, en animant des objets ou même sur ordinateur), et de comprendre les étapes de conception du film (ateliers storyboard, thaumatrope, Images 2.0, jeu vidéo pédagogique d'éducation à l'image...).

Cette année, le Village sera international puisque vous y trouverez des ateliers plus spécifiquement en lien avec l’animation japonaise, qui fascine de plus en plus petits et grands.

Cet espace divertissant sera accessible aux tout petits comme aux plus grands !"

Les projections et les ateliers sont accessibles dès 3 ans.

Les Samedi 16 et dimanche 17 mars de 10h à 19h.
Imaginarium, 99a, boulevard Descat à Tourcoing.

Vous découvrirez les autres animations à Lille ou Tourcoing sur le site, ici:

14 mars 2013

Ce dimanche...

Je voulais vous proposer le spectacle "Au fil de l'eau" de la Compagnie Tintinabulles pour le jeune public, à la Barraca Zem ce dimanche, mais il est complet depuis un moment. Si jamais vous le croisez, n'hésitez pas à aller le voir!

En revanche voici une autre sortie possible pour les grands, "Luna soon" ce dimanche 17 mars à 18h:
"Laëtitia Gallego, chanteuse et Thibaud Defever, guitariste, allient leurs cordes vocales et boisées pour voyager dans l’univers de Suzanne Vega, Manuel Alejandro, Lhasa, Lou Reed, Paco Ibanez.
Ils visitent en toute liberté ces chansons plus ou moins connues, en font leur terrain de jeu, s’amusent avec les mots, les mélodies, pour en faire un théâtre sonore et poétique, une bulle d’effervescence et de grand air."
 
 texte et photo du site de la Barraca Zem.

Réservation conseillée au 09 51 700 914 ou par mail barracazem@gmail.com.
Pour plus d'informations sur la Barraca Zem, sa programmation, faites un petit tour sur leur site, ici.
La Barraca Zem, 38, rue d'Anvers à Lille. 

8 mars 2013

Pour le plaisir des yeux...

Shadowland, Wetten dass...

Merci à Raphaëlle pour le lien.

6 mars 2013

Le goûter du mercredi... #8

Pour aujourd'hui, ce sera une compotée de pommes, poires et cranberries, accompagnée de madeleines du magazine Saveurs N°198 (février 2013).


pour les MADELEINES:
- 65 g de farine, 60 g de fécule de pomme de terre, 1/2 sachet de levure chimique, 125 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 125 g de beurre, 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger.

- Mélanger intimement la farne, la fécule de pomme de terre, la levure chimique et le sucre en poudre.
- Ajouter délicatement les oeufs battus,.
- Faire fondre le beurre à feu doux et l'incorporer à la préparation. 
- Ajouter pour finir l'eau de fleur d'oranger.
- Laisser reposer la pâte au frais une nuit.
- Le lendemain, préchauffer le four à 200°C.
- Beurrer généreusement les moules à madeleines, les garnir aux 3/4.
- Enfourner et laisser cuire 7 à 8 mn jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.

pour la compote:
- 2 poires comice, 4 pommes booskop, 2 poignées de cranberries, 30 g de sucre en poudre, 1/2 c. à café de cannelle en poudre.

- Éplucher les pommes et les poires, puis les couper en morceaux.
- Les placer dans une casserole avec le sucre en poudre, la cannelle, un fond d'eau sur feu doux pendant 10 mn.
- Ajouter les cranberries, et poursuivre la cuisson 10 mn jusqu'à ce que les fruits compotent.
- Servir cette compote chaude ou froide avec les madeleines.