31 janvier 2012

A pernil? What is it?

Une de mes belles-soeurs est américaine. Lors de son dernier séjour en France, Sandra nous a concocté un savoureux plat porto-ricain typique, un plat préparé traditionnellement à Noël. Je remercie Sandra pour le plat et sa recette et mon frère Ben pour la traduction...

Pour un PERNIL


Ingrédients

- 3.2 kg d’épaule de porc avec sa couche de graisse, 9 gousses d’ail. (Vous pouvez aussi utiliser l’ail écrasé vendu en bocal, 1 cuillère à café est équivalente à une gousse), 2 cuillères à café de poivre noir, 1 cuillère à café d’origan. (Vous pouvez aussi en ajouter davantage); 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café et demie de sel.



Préparation

- Assaisonnement: Écrasez l’ail. Dans un petit bol, mélangez l’ail, le sel, le poivre, l’origan, et l’huile d’olive. (C’est plus simple d’écraser et de mélanger l’ensemble dans un mortier à l’aide d’un pilon).

- Lavez l’épaule de porc, puis faites-la sécher en plaçant une feuille de sopalin dessus et tapotant.

- À l’aide d’un couteau affûté, détachez la couche de graisse de la chair en laissant un bord attaché : commencer par l’extrémité la plus large et continuer jusqu’à l’extrémité la plus étroite ; ne séparez pas complètement la graisse de la chair, mais laissez une portion attachée de sorte que vous puissiez retourner la couche de graisse sur le côté pour assaisonner directement la chair en la caressant à la main.

- À l’aide d’un couteau, pratiquez des encoches profondes dans la chair et assurez-vous que les encoches soient également remplies d’assaisonnement.

- Assaisonnez légèrement à la main la face de la couche de graisse qui sera au contact de la chair.

- Replacez la couche de graisse sur la chair, comme à l’origine, et saupoudrez sa surface supérieure de sel.

- Enveloppez l’épaule dans un film alimentaire et laissez-la une nuit au réfrigérateur.

- Sortez l’épaule du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante une heure avant la cuisson.

- Placez l’épaule dans un plat à four profond, la couche de graisse sur le dessus.

- Préchauffez votre four.

- Faites cuire à 200°c pendant une heure, puis à 150° pendant 4 heures; ne retournez pas l’épaule.

- Contrôlez la cuisson de l’épaule; si la peau semble trop cuite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium; si la peau n’est pas croustillante à la fin, replacez l’épaule dans le four et faites cuire à 200 degrés environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. La peau durcira rapidement, donc contrôlez bien la cuisson.

- Retirez l’épaule du four et laissez-la refroidir à température ambiante environ 20-30 minutes avant de la découper.



Pour accompagner ce pernil, Sandra nous a proposé des "Cuban-Style Black Beans".


Pour des CUBAN-STYLE BLACK BEANS


Ingrédients


- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 grand oignon découpé en petits morceaux, 1 poivron rouge ou vert découpé en petits morceaux, 5 gousses d’ail émincées, ½ cuillère à café de piment en poudre, 1 conserve de 400 g de tomates découpées en dés avec leur liquide ou 4-5 tomates fraîches avec leur liquide, 750 g d’haricots noirs cuits et égouttés ou 1 conserve de 750 g d’haricots rincés et égouttés, sel de mer à votre goût, poivre moulu à votre goût, coriandre fraîche pour la garniture (facultatif), 1 citron vert coupé en 4-6 pour la garniture (facultatif, le citron vert apporte vraiment un goût agréable).


Préparation

- Chauffez une grande poêle à température moyenne-haute.

- Lorsque la poêle est chaude, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon pendant 2-3 minutes.

- Ajoutez le poivron, l’ail et le piment en poudre.

- Continuez à faire revenir pendant 2 minutes.

- Réduisez à basse température, ajoutez les tomates et laissez mijoter à feu doux et à découvert pendant 15-20 minutes.

- Ajoutez les haricots et laissez mijoter 10-15 minutes de plus.

- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

- Servez les haricots sur du riz avec la coriandre et le citron.


27 janvier 2012

Idées de sorties pour le week-end...

Voici quelques idées de sorties avec les enfants dans la métropole lilloise.

Samedi 28 janvier 2012:

- "Fais-moi signes, à la découverte de l'univers d'Anne Bertier": Exposition et jeux "Des abécédaires et des chiffres" à la médiathèque André-Malraux, 26 rue Famelart à Tourcoing. Entrée gratuite. De 10h à 12h et de 13h30 à 17h30. Renseignements au 03 59 63 42 50. Leur site est ici. Pour en savoir plus sur Anne Bertier, c'est .

- "Mille et un mots" (Planète Mômes) propose plusieurs ateliers :
* 10h: Sophro'kids, 1h30, à partir de 5 ans.
* 10h: Découverte du portage bébé, 1h30, 9€/personne ou 13€/couple.
* 10h30: Arts plastiques pour les tous petits, 1h, à partir de 2 ans et demi, 10€ l'atelier.
* 10h30: De l'anglais pour les petits !, 1h, jusqu'à 6 ans, 10€ l'atelier.
* 14h: Soutien scolaire personnalisé, 1h pendant le créneau 14h-18h30, 10€/h.
* 14h: Atelier récup' (création d'un bijou),1h30, à partir de 6 ans, 20€ l'atelier.
* 16h30: Écriture/place à l'imagination, 1h30, de 6 à 16 ans, 15€.

Pensez à réserver, les places sont limitées. Mille et un mots (le site est ici) chez Planète Mômes, 133, rue du Molinel, 59000 Lille T. 03 28 04 58 08 ou 06 38 17 36 13.

- Je et compagnie, exposition interactive, pour les enfants de 3 à 6 ans accompagnés. 1h. Tarif: 5€ (1 adulte et 1 enfant). Forum départemental des Sciences, 1, place de l'Hôtel de Ville à Villeneuve d'Ascq. Le site est ici. Réservez au 03 59 73 96 00.

Dimanche 29 janvier 2012:

- "Farfelu", de la Cie 3 Petits Points. Spectacle "mêlant danse, musique, chant et jeu corporel", à partir de 6 ans. 16h30. Réservez au 09 51 70 09 14. Tarifs: 4/5€. La Barraca Zem, 38, rue d'Anvers à Lille. Leur site est . barracazem@gmail.com

- Je et compagnie, exposition interactive, pour les enfants de 3 à 6 ans accompagnés. 1h. Tarif: 5€ (1 adulte et 1 enfant). Réservez au 03 59 73 96 00. Forum départemental des Sciences, 1, place de l'Hôtel de Ville à Villeneuve d'Ascq. Le site est ici.

26 janvier 2012

La galette...

Très peu de galettes ont été mangées chez la Triplette cette année. Alors une petite dernière pour faire plaisir aux enfants.

Pour une GALETTE À LA FRANGIPANE
Préparation: 15 mn, cuisson: 25 à 40 mn
- 2 pâtes feuilletées, 125g de poudre d'amandes, 80g de sucre, 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour dorer, 60g de beurre mou, quelques gouttes de vanille liquide, 1 c. à s. de crème fraîche, 1 fève.

- Préchauffer le four à 210°c (th.7).
- Disposer une pâte sur du papier sulfurisé sur une grille. La piquer avec une fourchette.
- Mélanger dans un saladier les 2 oeufs et le sucre, ajouter la poudre d'amandes, mélanger, puis le beurre mou, mélanger. Ajouter une cuillère à soupe de crème, puis la vanille liquide. Bien mélanger.
- Étaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre une fève (sur un bord, pour ne pas tomber dessus en la coupant.)
- Refermer la galette avec la deuxième pâte, bien coller les bords (faire un petit rebord sous la pâte).
- Dessiner des traits au couteau dessus et la dorer au jaune d'oeuf légèrement dilué avec un peu d'eau. Piquer de quelques trous pour éviter que la galette ne gonfle.
- Enfourner pendant 25 à 30 mn voire plus (en fonction des fours). Surveiller la cuisson.
La galette est cuite lorsqu'elle peut être soulevée sans se plier.


Petite nouveauté cette année, j'ai testé la galette traditionnelle de Dunkerque, trouvée sur ce site, .

Pour une GALETTE BEURRÉE
Pour la galette
- 150g de farine, 2 œufs, 60g de beurre, 2 cuillères de lait, 12g de levure de boulanger, 30g de sucre.

- Préchauffer le four à 210°c.
- Délayer la levure dans le lait tiède (tiède et surtout pas chaud!!), puis ajouter 1 cuillère de farine et 1 cuillère de sucre.
- Placer ce levain dans un endroit tiède. Il doit doubler de volume.
- Mettre la farine en fontaine, au milieu le sucre, 1 pincée de sel, les œufs. Pétrir quelques minutes.
- Ajouter le levain, travailler un peu la pâte puis y ajouter le beurre ramolli, travailler encore.
- Déposer la pâte dans une tourtière, étaler avec la paume de la main. Placer dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
- Cuire à four chaud 15 mn environ.
- 3 à 4 mn avant la fin de cuisson, dorer au lait sucré.

Pour la crème
- 1 œuf, 100 g de beurre, 100 g de sucre glace, 2 cuillères à soupe de kirsch ou rhum, 1 fève
Les doses pour la crème peuvent être doublées pour les gourmands...

- Battre le blanc avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
- Ajouter le jaune et le beurre en morceaux ramollis (travailler à la fourchette).
- Ajouter le parfum choisi (rhum pour la triplette).

- Une fois refroidie, couper la galette en deux, puis la garnir avec la crème et placer la fève (toujours sur un bord).


24 janvier 2012

Le club lecture de Léo #4

Voici le nouveau livre du club de lecture que Léo vous propose de découvrir... "La dragonne de minuit" d'Agnès Laroche. Pour les amateurs de fantastique, de dragon, de rebondissements...



"Le roi Brunoît est accusé d'avoir empoisonné le fils de sa soeur Nour. Il est chassé du royaume avec sa femme Névé. Un an plus tard Mara est née. Quand Mara a 13 ans, des lucioles l'attirent hors du château en compagnie d'un corbeau Kraeû. Il a préparé un cercle de cailloux. Le corbeau parle et lui explique pourquoi elle est là. Il l'a fait rentrer dans le cercle, après minuit, elle y va et se transforme en dragonne. Elle découvre son pouvoir. Mais elle doit absolument retourner dans le cercle avant le lever du soleil pour retrouver son apparence de fille. Sinon elle resterait toute sa vie dragonne.
Mais quel danger pèse sur Mara? Comment son nouveau pouvoir va l'aider?"

"J'ai beaucoup aimé ce livre. Tout m'a plu, l'histoire, les personnages... Mon passage préféré est quand Mara se transforme en dragonne. "La dragonne de minuit" est mon livre préféré des quatre livres lus au club lecture."
Léo

21 janvier 2012

Peurs nocturnes!

Quel enfant n'a pas fait de cauchemars, n'a pas eu de peurs nocturnes? Paul du haut de ces 4 ans, les vit en ce moment. Des "monstres" viennent le hanter la nuit. Même si les cauchemars font partie du développement de chaque enfant, il s'agit juste de les adoucir un peu, l'aider à ne plus les subir, mais en être l'acteur.

Nous avons donc sorti l'arsenal anti-monstres:

- leçon n°1: des livres, des livres... (la Triplette commence toujours par là pour tenter de régler ou d'atténuer les petits soucis). Beaucoup de livres traitent de ce sujet, en voici quelques uns testés par Paul. Ils lui permettent de s'identifier aux héros et de lui donner "les armes" pour combattre ses monstres "imaginaires".

"Nuit noire" de Dorothée de Monfreid.
Les rôles sont inversés, l'effrayé ne sera plus celui que l'on croit.
Paul l'a adopté tout se suite. Je pense qu'il répond à ses besoins, étant donné le nombre de fois qu'il faut lui lire. Maintenant il le raconte aussi tout seul page après page.







"Quand j'avais peur du noir" de Mireille d'Allancé.
Ou comment Robert
va surmonter sa peur du noir, de la nuit, des monstres qu'il s'imagine. En effet, la nuit modifie l'apparence des meubles de la chambre...
Paul aime bien l'écouter, l'imaginaire est montré dans le livre (les meubles deviennent des animaux effrayants), même s'il fait peur, pour mieux les dédramatiser ensuite.







"Au lit, les affreux!" d'Isabelle Bonameau.
Ou comment Zélie, grâce à la complicité de son chat, va vaincre ses peurs, maîtriser les monstres de ses cauchemars et les mettre au lit...









"Les cauchemars de Léonard" de Marie-Josée Bergeron
..."Dans un rêve, lui explique-t-elle, rien de mal ne peut t'arriver. Tu es dans un monde magique. Alors au lieu d'avoir peur, profites-en pour devenir un héros!"...
Ce livre propose aussi différentes manières de maîtriser ses cauchemars, d'en devenir l'acteur, pour ne plus les subir. A la fin du livre, vous trouverez des textes sur les causes des cauchemars, la terreur nocturne, les phases du sommeil, comment aider son enfant (en le réconfortant, en l'écoutant, en lui expliquant que ce n'était pas réel, mais juste un rêve, en le faisant rire pour dédramatiser et en imaginant une nouvelle fin, rigolote, en allumant une veilleuse...)

"Papa" de Philippe Corentin
"Il y a un cauchemar dans mon lit! Un garçon et un monstre vivent la même situation l'un après l'autre, qui sera réglée de la même manière par les parents." Aucun des parents ne voit le cauchemar, c'est bien l'imaginaire de chaque petit. Une façon humoristique de traiter ces fameuses peurs.



- leçon n°2: mon cahier de monstres
, illustré par Arnaud Boutin, 160 pages pour 150 activités manuelles ("découpages, gribouillages et autres zigouillages...") pour leur en faire voir de toutes couleurs. On peut "écrabouiller" les monstres, les raturer. Un très bon défouloir! Les rôles sont inversés, votre enfant devient acteur de ses peurs, devient leur pire cauchemar...




Pour décliner une des activités, j'ai proposé à Paul de dessiner le monstre qu
i lui fait peur, le mettre en boule puis de le jeter à la poubelle... (une amie m'en avait parlé aussi).


- leçon n°3: un spectacle sur les monstres. Par exemple "la soupe aux monstres" de Mélissa Baker (son site est ici), à la Barraca Zem à Wazemmes, le dimanche 22 janvier à 16h30. Tarifs: 4/5 € dès 2 ans. "Tout le monde a peur parfois… même les monstres. Des monstres drôles, curieux, tantôt terribles tantôt câlins, qui vont sortir des placards pour jouer, pleurer et chanter. Des monstres qui, surtout, vont nous faire rire !)".
Réservation au 09 51 70 09 14, 38, rue d'Anvers à Lille.
L'image ci-dessous vient du site de Mélissa Baker.


- leçon n°4: le pomme d'api n°552 de février 2012 propose des activités sur les monstres.


- leçon n°5: "Monstres et cie" un film d'animation Pixar. Paul m'a demandé de le revoir.
"Les monstres ont peur des enfants, mais ils ont besoin de leurs cris, principale source d'énergie de leur ville. Mais les enfants sont-ils si "toxiques" pour eux et n'y a-t-il pas d'autres manières de produire de l'énergie?"


Après quelques jours, Paul se couche mieux, se plaint nettement moins, ne se réveille plus en pleurant à cause d'un cauchemar.

18 janvier 2012

Et en avant deux...

... deux idées de sorties musicales dans le coin.

1. "Le festival Trek'n Folk" à Halluin/Menin les vendredi 20, samedi 21 et dimanche 22 janvier 2012. Au programme concert, bal folk, jam session, animations musicales dans les rues... avec "mes souliers sont rouges", Loened Fall, Tribal Jâze, Naragonia, Ormuz...
Pour les infos, horaires, lieux et dates, voici le site ici. T. 03 20 06 02 87. contact@treknfolk.com

2. "Envoyez les violons!" vous propose sa "fête du violon populaire" les vendredi 3 et samedi 4 février 2012 à Nieppe.

Le vendredi 3 février 2012:
Concert "Duo Thébaut" à 21h à l'estaminet Les Damoiselles, 656 Chemin des Damoiselles à Nieppe (sur réservation, PAF: 8€)

Le samedi 4 février 2012:
- Stage de danse, animé par Benoît Guerbigny et Gabriel Lenoir à 14h30 à Nieppe (sur réservation, PAF: 8€)
- Concert "Envoyez les violons!", à 20h30 à la Salle Line Renaud, rue d'Armentières à Nieppe.
- Bal "Trio Guerbigny", à 22h (Paf: concert + bal: 6€ / stage + concert + bal: 12€)

Informations, contact, réservations: www.myspace.com/envoyezlesviolons
elvfete@free.fr ou 06 10 05 42 43

"Transmettre le goût de l'aventure, de la liberté et de l'art au quotidien, qui fascine tant chez les violoneux; faire voler en éclat les murs et les frontières pour hisser les voiles de l'aventure à la pointe de l'archet; voilà les raisons qui ont conduit Gabriel Lenoir et Christophe Declercq à créer "Envoyez les violons!". Ce projet rassemble aujourd'hui une trentaine de musiciens autour des musiques populaires pour le violon dans le Nord-Pas-de-Calais." Envoyez les violons!
Aventure à laquelle j'ai participé dés sa création et pendant deux ans; j'en garde de très beaux et bons souvenirs. Quel sentiment fort de jouer tous ensemble!

15 janvier 2012

Concerto pour butternut #1

Nous continuons notre tour des cucurbitacées avec la courge butternut.


Essayée en soupe, recette découverte dans le n°188 du magazine Saveurs de décembre-janvier 2012.

Pour UNE CRÈME DE BUTTERNUT ET CHÂTAIGNES:
préparation: 10 mn, cuisson: 25 mn, pour 4 personnes
- 1 courge butternut de 400g environ
- 8 châtaignes cuites (en bocal)
- 20 cl de crème liquide (je n'ai mis que 15 cl de crème, j'ai préféré la crème fraîche pour plus d'onctuosité)
- Fleur de sel, poivre du moulin

- Éplucher la courge, enlever les pépins et la faire cuire en morceaux à la vapeur pendant 25 mn.
- Mixer la courge avec 10 cl d'eau bouillante salée, la crème liquide (ou fraîche), et 4 châtaignes. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Réchauffer tout doucement à la casserole avant de servir avec le reste de châtaignes émiettées.

12 janvier 2012

Festival jeune public à Loos

Voici quelques manifestations proposées lors du 4e festival jeune public de la ville de Loos, prés de Lille.

- "À tous les petits curieux d'art", conférence par Isabelle Lefebvre, historienne de l'art, le samedi 14 janvier à 10h (pour les 7-12 ans) et le mercredi 18 janvier à 10h (pour les 4-6 ans), durée 1h30, entrée gratuite, mais inscription obligatoire au 03 20 10 40 70.
"Une mini-conférence originale et ludique pour découvrir petits et grands chefs-d'oeuvre, suivi d'un apéro-enfants".

- "Sur la trace du pinceau", spectacle par les compagnies "Empreintes" et "l'Instant Suspendu" le samedi 14 janvier à 15h, dés 7 ans, durée 50 mn. Tarifs: 3/4 €. Réservation au 03 20 10 40 70. Spectacle mêlant théâtre, danse, arts plastiques et numériques, qui retrace l'histoire de l'art de la préhistoire à l'art contemporain.

Un atelier d'arts plastiques suivait le spectacle, mais il est déjà complet...

- "La mélodie du monde", concert par la compagnie "Poly-sons", le mercredi 18 janvier à 15h, dés 5 ans, durée 50 mn. Réservation au 03 20 10 40 70.
- Un "Atelier de création musicale" par la compagnie "Poly-sons" suit le concert, à 16h. Inscription obligatoire au 03 20 10 40 70.

Une formule abonnement est possible: 2 spectacles ou 2 personnes: 8€, 3 spectacles ou 3 personnes: 9€...

Le programme complet est ici.

Toutes les manifestations se déroulent au Théâtre du Square, Square Jean Monnet, 59120 Loos.

p.s. Les fautes du précédent article ont été corrigées... Dommage pour un article sur le français... J'écris quelquefois tard, trop tard...

9 janvier 2012

Il/elle calcule, il/elle conjugue...

Ou comment aider nos chers enfants dans leurs apprentissages grâce à des moyens ludiques et interactifs. Ils ont l'impression de jouer, en fait ils révisent (ou apprennent)... J'ai trouvé des sites en ligne très faciles d'utilisation et bien adaptés. Le but n'était pas de donner du travail supplémentaire, les programmes sont déjà bien remplis; mais juste de fixer quelques notions. Ces petits jeux n'ont jamais été considérés comme une contrainte, mais vraiment comme des jeux.

"Apprendre le français en s'amusant", grâce à "Ortholud", le lien est ici, vous y trouverez des exercices (et leurs corrections) de conjugaison, de grammaire, d'orthographe, de vocabulaire, de lectures, des jeux divers...

Pour les dictées, j'ai trouvé un site avec dictées sonores, "LaDictee.fr", le lien est pour plusieurs niveaux de classes. Le site propose aussi de la grammaire, des fiches pédagogiques, des exercices de lecture... jusqu'en 3e. Vous tapez le niveau de votre enfant et vous découvrez l'éventail des possibilités. Je n'ai testé, pour l'instant, que les dictées pour le cm1.

Le site "les jeux de lulu" propose des jeux éducatifs ici de logique/stratégie, de lettres/de mots, autour du nombre, sur l'orientation et le déplacement, d'observation... Je m'en suis servie pour les tables de multiplication, le lien est . L'exercice est présenté sous forme de jeu, très efficace, avec un chronomètre. Le seul bémol pour la table de 9 est que l'enfant comprend vite qu'elle se déroule en diagonale. Mais il apprend tout de même.

À compléter...