Du vert !....

- ... comme un clin d'œil à la fameuse fête des irlandais, la Saint Patrick !!! Ah l'Irlande chère à mon cœur!!  

pour un VELOUTÉ DE PRINTEMPS:

pour 4 personnes. 

- 650 g de petits pois frais, 300 g d'épinards, 1 oignon, 10 feuilles de menthe, 10 cl de crème fraîche liquide, 5 g de beurre, 1 cube de bouillon de bœuf, sel et poivre.

- Mettre à bouillir 1 litre d'eau salée.

- Peler et émincer l'oignon, écosser les petits pois.

- Dans un autocuiseur, faire suer avec le beurre, les légumes préparés et ajouter les épinards. Verser l'eau bouillante et le cube de bouillon, saler légèrement et poivrer.

- Fermer l'autocuiseur et cuire 20 mn à partir du sifflement de la soupape.

- Rincer, ciseler la menthe et réserver.

- Mixer, incorporer la menthe et servir avec de la crème fraîche.

Petit plus: Laisser infuser la menthe quelques minutes dans le velouté. 

Recette trouvée dans le magazine Marmiton n°10 (mars/avril 2013)