De saison ?...

On pourrait se dire que cuisiner des petits plats de saison (oui de printemps!), serait sympa ! Eh bien, ce sera pour plus tard. Avec seulement quelques degrés ce soir, un bon petit plat d'hiver reste le bienvenu, en attendant un peu de chaleur !!

 

Une fondue savoyarde "allégée", revisitée par les chefs Jean et Norbert remarqués d'une émission télévisuelle de cuisine connue.

La Triplette a testé la recette par curiosité et pour son côté allégé. Eh bien c'est gagné, victoire sans appel!

pour UN VELOUTÉ DE PAIN ET CROMESKI MOZZARELLA:
- La soupe de pain: bouillon de poule, un oignon émincé, 2 gousses d'ail, des tranches de pain rassis (environ 1 baguette et demi pour 2 litres d'eau), crème allégée en matière grasse, pistils de safran (j'ai mis un peu de safran en poudre).
- La chapelure: mie d'un gros pains de campagne rassis.
- Le cromeski de mozzarella: mozzarella (2 utilisées pour nous 5), farine, œuf, chapelure maison.

La soupe de pain:

- Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec un bouillon de poule, l'oignon émincé, les gousses d'ail, les tranches de pain rassis et la crème.

- Ajouter quelques pistils de safran pour colorer (comme je n'en avais pas, j'ai utilisé du safran en poudre), puis mixer le mélange.

La chapelure:

- Tailler en dés la mie d'un gros pas de campagne rassis, passer le au four 2h30 à 100°c puis mixer.

Le cromeski de mozzarella:

- Tailler la mozzarella en cube, plonger les cubes dans la farine, dans l'œuf battu, puis dans la chapelure maison.

- Faire frire le cube.

Dressage:

Placer le(s) cromeski(s) de mozzarella sur un pique à fondue. Le poser à côté ou sur l'assiette de soupe de pain.

 

La mozzarella donne l'aspect "fil" habituellement obtenu en trempant le pain dans le fromage fondu, idée judicieuse qui fait son petit effet...

D'autres idées de recettes revisitées, ici.