Le goûter du mercredi... #4

Voici la première galette des rois pour la Triplette en ce mois de janvier. Nous faisons habituellement une galette à la frangipane (ici). Cette année, nous testons celle de Khala, pommes et caramel au beurre salé... délicieuse, merci pour le recette!!

Pour UNE GALETTE DES ROIS AUX POMMES ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ:

- 2 rouleaux de pâte feuilletée pure beurre, 80 g de beurre mou, 100 g de sucre roux, 100 g de poudre d'amandes, 2 oeufs + 1 jaune, 3 pommes (2 pour la Triplette).
Pour le caramel: 125 g de sucre en poudre, 50 g de beurre salé, 20 cl de crème entière tiède.

 

- Préchauffer le four à 200°C.

- Mélanger le beurre, le sucre, les oeufs et la poudre d'amandes (Khala conseille de ne pas fouetter pour que ça ne gonfle pas à la cuisson ).

- Éplucher les pommes et les découper en tranches épaisses.

- Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque, verser la crème d'amande en laissant environ 1,5 cm sur le bord.

- Disposer les pommes de façon régulière et ne pas oublier de cacher la fève.

- Recouvrir de la seconde pâte feuilletée.

- Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 c. à c. de lait (ou d'eau) et badigeonner le dessus de la galette.

- Dessiner des motifs à la fourchette et enfourner environ 30 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. (une petite astuce: La galette est cuite lorsqu'elle peut être soulevée sans se plier.)

- La saupoudrer légèrement de sucre glace et l'enfourner 1 mn pour qu'elle soit toute brillante.

- Laisser refroidir avant de la déguster à température ambiante avec le caramel au beurre salé. 

 

Pour le caramel, j'avoue avoir utiliser un caramel au beurre salé tout prêt... Mais Khala vous propose sa recette:

- Mettre le sucre à sec dans une casserole et laisser prendre en caramel. 

- Rajouter le beurre en morceaux puis la crème et remuer environ 5 mn.